Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
L'explosion des arômes au nez nous séduit immédiatement : fleurs violettes, cerises, mûres et notes poivrées se mêlent joliment. La bouche est à la fois nerveuse et gourmande. Les tannins sont présents et poudrés, ils apportent une jolie texture à la bouche toute en velours. C'est une gourmandise à la dégustation !
Accords mets-vin et ServiceNous aimons déguster cette cuvée avec un tajine, une belle pièce de boeuf rosée ou des côtelettes d'agneau aux herbes. A déguster autour de 15°C
VignobleLe vignoble du
Clos des Serres
bénéficie d'une belle fraîcheur. Elle se trouve au pied du plateau du Larzac, à 849 mètres d'altitude. Les vignes sont soumises à la fois au climat méditerranéen ensoleillé et ventux et montagnard frais. SolLes vignes se trouvent sur des galets roulés qui offrent une grande différence de température entre le jour et la nuit : idéal pour garder la fraîcheur dans le raisin.
Vinification et élevage- Vendange sà la main avec tri à la vigne puis au chai- Vinification en cuve béton (en parcellaire)- Elevage en cuve béton pour préserver la fraîcheur fruit
Propriétaire(s) et histoireBéatrice et Sébastien ont jeté leur dévolu sur ce terroir exceptionnel et sa nature préservée. Leurs cuvées, très qualitatives séduisent les amateurs de grands vins mais aussi les critiques les plus influents. Leur beau-frère, Nicolas Mollard, les a rejoint en 2011.
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 60% Syrah, 20% Cinsault, 20% Carignan |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Dès le premier nez, ce vin offre une explosion aromatique. Fruits noirs sauvages, griotte, fleurs violettes et grande élégance s'expriment !
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