Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Coup de coeur de l'équipe pour cette belle cuvée en
Terrasses du Larsac
! La cuvée est fraîche et nerveuse alliant la pureté du fruit, les notes subtiles d'épices et une belle minéralité. Tout le caractère du clos du Serre s'exprime à merveille ! Accords mets-vin et ServiceLes meilleures pièces de viandes se révèlent avec cette cuvée : entrecôte, magret de canard, carré d'agneau sont au rendez-vous.
VignobleLe vignoble du
Clos du Serres
est très particulier. Il se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et se trouve à la croisée de 2 climats :méditerranéen et montagnard.
SolLe vignoble possède une très grande mosaïque de sols. Les vignes de la cuvée Sainte-Pauline se trouvent au centre du village. Là, galets et grès jonchent la rivière qui traverse Saint-Jean de la Blaquière. Plus que des cépages, le domaine assemble des sols !
Vinification et élevage- Journées chaudes et nuits fraîches pour des vins pleins de fraîcheur - Vinification et élevage en cuve béton pour préserver la minéralité et la fraîcheur- Vendanges manuelles et passage sur table de tri
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan |
| Apogée : | 2021 - 2025 |
Suave, plein d'énergie et d'équilibre, Saint Pauline offre un très joli moment de dégustation !
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