Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On aime la fraîcheur de cette cuvée qui allie nervosité, tension et notes d'épices. La bouche dévoile les fruits noirs et la fleur élégante. Un vin de caractère, à l'image du
Clos du Serres !
Accords mets-vin et ServiceLes meilleures pièces de viandes se révèlent avec cette cuvée : entrecôte, magret de canard, carré d'agneau sont au rendez-vous.
VignobleLe vignoble du
Clos du Serres
est très particulier. Il se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et se trouve à la croisée de 2 climats :méditerranéen et montagnard.
SolLe vignoble possède une très grande mosaïque de sols. Les vignes de la cuvée Sainte-Pauline se trouvent au centre du village. Là, galets et grès jonchent la rivière qui traverse Saint-Jean de la Blaquière.
Vinification et élevage- Journées chaudes et nuits fraîches pour des vins pleins de fraîcheur - Vinification et élevage en cuve béton ce qui préserve la minéralité et le fraîcheur- Vendanges manuelles et passage sur table de tri
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Syrah, Cinsault, Carignan |
| Apogée : | 2020 - 2024 |
Le nez explosif n'est que l'introduction de ce vin à la fois expressif et délicat : une réussite !
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