Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Palas
est expressif avec des arômes de fruits rouges, de réglisse et de garigue intenses. Cette grande palette aromatique se dévoile aussi en bouche. Les tannins puissants et la structure sérieuse lui confèrent un joli potentiel de garde ! Accords mets-vin et ServiceCôte de boeuf, girolles, lapin à la royale accompagneront joliment cette cuvée ! A servir autour de 16°C.
VignobleLe vignoble du
Clos du Serres
bénéficie d'une position en clos, dans les montagnes. Cela permet une belle amplitude des températures qui bénéficie aux raisins. Les vignes culminent à 849 mètres d'altitude avec un climat à la fois méditerranéen et montagnard ! Le domaine applique les règles del'agriculture biologique !
Vinification et élevageLes vinifications et l'élevage s'effectuent en cuves béton. Cela permet de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
Propriétaire(s) et histoireBéatrice et Sébastien Fillon
sont arrivés en 2006 au domaine. Ils sont tombés sous le charme de ce vignoble au climat si particulier.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 49% Syrah, 32% Grenache, 19 % Carignan |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2023 - 2029 |
Doté d'une belle complexité, Le Palas dévoile toute la beauté du terroir du Languedoc. Magnifique !
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