Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Robe rouge rubis intense aux reflets violets sombres. Le nez est sur des notes fumées, toastées et réglissées.
La bouche est savoureuse et raffinée avec un joli fruité noir, frais et mûr. La finale est épicée avec des tanins fins et salivants.
VignobleLe Champs-pimont est une parcelle de 2,06 hectares. Les vignes sont orientées plein Est.
SolTrès argileux
Vinification et élevageLa vendange est manuelle, triée, et 100% éraflée.
La macération dure 20 jours en cuves bois ouvertes. Un pigeage a lieu deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique.
La fermentation malolactique est réalisée totalement.
L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 20 mois.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100% Pinot Noir |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Un vin fin et délicat à l’allure souple et caressante
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