Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Dans le verre, le vin dévoile une belle robe dorée et éclatante. Le nez très aromatique nous plonge dans la dégustation avec ses notes d'amandes, de fruits blancs. Avec le temps des arômes plus briochés et de cire d'abeille se développeront. La bouche est ronde, voluptueuse et très aromatique. Une sensation de plénitude nous saisit jusqu’à la finale équilibrée par une belle fraîcheur !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un ceviche de lieu jaune, des grenouilles en persillades, des fromages frais ou encore des volailles rôties. A déguster autour de 10-12°C.
VignobleLe
chardonnay
est issu d'1 hectare de vignes sur des sols très calcaires. Le chardonnay
et lepinot blanc
sont âgés de 55 ans. Le vignoble est cultivé en agriculturebiologique
, sans certification ! Vinification et élevage- Récolte manuelle et tri des raisins- Fermentations en fûts - Elevage dans 50 à 70% de fûts neufs, 30 à 50 % en grès (pour 15 mois). Le vin est ensuite encuvé 6 mois en cuve. - Mise en bouteille sans soutirage avec une légère filtration
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Hautes-Côtes de Beaune |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay, pinot gris |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Générosité, volupté et grande profondeur nous séduisent à la dégustation de ce joli Hautes Côtes de Beaune !
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