Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le caractère du millésime
2021
se ressent dans ce1er Cru les Pucelles
plein de peps. A la dégustation, la cuvée est fuselée, persistante et offre une grande complexité. Nous apprécions la sapidité de cette cuvée qui nous fait y revenir. La finale vive et fine évoluera vers des notes de fruits à coque plus gourmandes. Superbe ! Accords mets-vin et ServiceCette cuvée accompagnera joliment des Saint-Jacques au yuzu, une blanquette de veau ou encore une nage de langoustines. A servir autour de 12°C.
VignobleLes vignes sont âgées de 57 ans et se trouve sur le
1er Cru Les Pucelles.
Le sol est argilo-calcaire. Vinification et élevageLe vin est élevé en fûts de chêne neufs (60%) le reste dans des fûts de 1 vins, pendant 13 mois
Propriétaire(s) et histoireHenri et Guillaume Boillot
travaillent ensemble à l'élaboration des vins. Cette année, les quantités disponibles au domaine sont particulièrement limitées. Le gel a largement réduit le volume de la récolte. Ce1er cru
est épargné grâce à l'utilisation d'une éolienne chauffant limitant les effets du gel sur les vignes.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Puligny-Montrachet |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Chardonnay |
| Apogée : | 2024 - 2036 |
Ce 1er Cru Pucelles tient son rang : sapidité, amplitude et finale éblouissante !
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