Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce grand blanc dévoile de belles notes de pêches et d'agrumes au nez. La bouche, grandiose, nous impressionne par son intensité et sa fraîcheur. Tendue et équilibrée, la cuvée dévoile toute la minéralité de sons terroir. A garder des années en cave pour dévoiler toute sa complexité !
Accords mets-vin et ServiceA servir avec un rouget, un risotto à l'encre de seiche ou encore des Saint-Jacques snackées. N'hésitez pas à décanter la bouteille dans sa jeunesse ou à l'ouvrir bien en amont de la dégustation.
VignobleDolia
fait référence aux oeufs dans lesquels sont élevés les vins du domaine. Les vignes sont âgées de 25 ans environ et sont cultivées enbio et en biodynamie
. L'exposition plein nord, les sols calcaires et l'influence du mistral apportent beaucoup de fraîcheur au vin final. Vinification et élevageLes raisins sont pressés délicatement, en conservant les grappes entières Fermentation avec les levures indigènes Elevage en oeuf bêton pour faire ressortir la minéralité dans la cuvée
Propriétaire(s) et histoireDominique Hauvette
apprend le métier auprès deEloi Dürrbach (Domaine de Trevallon) et Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Père).
Elle débute avec 2 hectares puis étend son vignoble. Convaincue par le potentiel de ce terroir proche desAlpilles
, elle est aujourd'hui reconnue comme une des vigneronnes les plus talentueuses de la région.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Alpilles (IGP des) |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 40% Marsanne, 30% Roussanne et 30% Clairette |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2022 - 2030 |
Dolia est impressionnant de fraîcheur ! C'est définitivement un grand blanc de Provence qui se garde en cave des années.
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