Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Améthyste
est un bijou ! Dès le nez, nous tombons sous le charme des fruits noirs infusés, des notes de garrigue et de fleurs violettes magnifiques. La bouche est pure, raffinée et incroyablement complexe. La longueur se prolonge à l'infini pour notre plus grand plaisir de dégustation. Accords mets-vin et ServiceBelles pièces de boeuf, pluma hibérique ou civet de lièvre seront parfaits avec cette grande cuvée de caractère. N'hésitez pas à ouvrir le vin bien amont de la dégustation.
VignobleLes vignes se situent à
Saint-Rémy-de-Provence
, aux pieds des Alpilles et sont soumises à l'influence du mistral. Le choix de la culture enbio
et enbiodynamie
et le climat frais et méditerranéen permettent de conserver une belle fraîcheur dans le vin. Vinification et élevageLes raisins sont égrappés puis infusent avent de partir en fermentation avec les levures indigènes Elevage en cuve béton (oeuf) afin de préserver la fraîcheur du terroir
Propriétaire(s) et histoireEn 1998, Dominique Hauvette s'installe au domaine avec 2 hectares de vignes. En très peu de millésime, elle s'est imposée comme une vigneronne incontournable de la région, grâce à sa passion, son talent et son audace.
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Alpilles (IGP des) |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 70% Cinsault, 25% Carignan, 5% Grenache Noir |
| Apogée : | 2025 - 2039 |
Améthyste est la cuvée emblématique du Domaine Hauvette. Sa gourmandise folle, sa pureté et son immense potentiel de garde impressionnent.
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