Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous tombons immédiatement sous le charme de
Améthyste
! Son amplitude nous impressionne. La bouche est ronde, délicate et vibrante. Cette petite merveille gagnerait à attendre encore en cave afin que les tannins se fondent tranquillement en bouteille. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des viandes rouges, des civets ou des plats épicés. A carafer dans sa jeunesse ou à ouvrir bien en amont de la dégustation !
VignobleLe vignoble se trouve à
Saint-Rémy-de-Provence
, aux pieds des Alpilles. Les vignes decinsault, grenache noir et syrah
bénéficient de l'influence du mistral. Les vignes sont cultivées enbio et en biodynamie
, dans le plus grand respect du terroir afin que toute la typicité du vignoble et des cépages ressorte. Vinification et élevageFermentations avec les levures indigènes Elevage en oeuf béton
Propriétaire(s) et histoireEn 1998,
Dominique Hauvette
s'installe et crée son domaine à partir de 2 hectares de vignes. Elle s'est imposée grâce à ses cuvées de caractère, véritables bijoux deProvence
.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Alpilles (IGP des) |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 80% Cinsault, 10% Grenache Noir, 10% Carignan |
| Apogée : | 2025 - 2039 |
Petit bijou de Provence, Améthyste dévoile une grande intensité, une complexité hors pair et un potentiel de garde remarquable !
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