Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Renardes
nous impressionne dès l'ouverture avec un nez délicat et élégant. En bouche, le plaisir continue avec des jolis fruits rouges. Les tannins sont fins. La finale longue et interminable font predurer cette dégustation de haut niveau. Tout est réuni pour garder cette bouteille 10, 15, 20 ans ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des volailles en sauce et aux champignons, une côte de veau, une tourte au pigeon et au foie gras. A déguster autour de 14°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille bien en amont de la dégustation.
VignobleCette parcelle exceptionnelle se trouvent en altitude, 300 mètres d'altitude. Les vignes sont conduites en
bio et en biodynamie
dans le plus grand respect de ce terroir d'exception. Vinification et élevage- Vendanges manuel- Egrappage partiel et fermentation avec levures indigènes - Elevage en fûts de chêne (12 mois avec 40% de fûts neufs)
Propriétaire(s) et histoireFranck et Frédérick Buisson
ont repris le domaine familial depuis 2008. Ils mettent en valeur le terroir en ayant recours à l'agriculturebio et en biodynamie.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Corton Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2025 - 2039 |
Quelle élégance, quelle profondeur, quelle complexité s'expriment dans cette grande cuvée : magnifique !
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