Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Saint-Romain
est très expressif. Le nez s'exprime sur des arômes de petits fruits rouges légèrement acidulés. La bouche est gourmande et l'équilibre parfait entre une légère minéralité associée à la rondeur du fruit. Ce pinot noir offre un plaisir immédiat !Accords mets-vin et ServiceCette cuvée sera idéale avec une blanquette de veau ou alors avec une délicieuse fondue bourguignonne. Servez-la autour de 14°C.
VignobleLa parcelle se trouve à 360 mètres d'altitude, au-dessus de la combe. Les vignes de pinot noir sont âgées d'une trentaine d'années et sont plantées sur les marnes de
Saint-Romain
. L'altitude et la richesse du sol argileux confèrent au vin beaucoup de fraîcheur et de minéralité.Propriétaire(s) et histoireFranck et Frédérick, les fils et petits-fils d'Henri et Gilles, ont récupéré la propriété familiale en 2008. Ils mettent tout en œuvre pour préserver ce riche terroir de
Côte de Beaune
, pour cela ils travaillent leurs vignes selon les principes de labiodynamie
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Romain |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Gourmand, minéral et doté d'un parfait équilibre, Combe Bazin a tout pour plaire !
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