Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Saint-Romain
est très gourmand, rond et juteux. Au nez, les fruits rouges et la gourmandise s'expriment. En bouche, le vin est juteux et très plaisant. C'est une belle cuvée à déguster aujourd'hui ou dans quelques années. Accords mets-vin et ServiceLa Combe Bazin sera idéale avec des filets de dinde, des cailles rôties ou encore des champignons à l'ail. A sevrir autour de 14°C
VignobleCette parcelle se trouvent à 360 mètres d'altitude avec des vignes d'une trentaine d'années. Le sol est composé d'argile brune et permet au pinot noir se développer parfaitement.
Vinification et élevage- Vendanges manuelle pour préserver le fruit entier - Macérations et fermentations longues- Elevage en fûts de chêne (12 mois environ dont une partie en fût)
Propriétaire(s) et histoireFranck et Frédéric
ont repris le domaine et poursuivent le travail de leurs parents. Véritablement passionnés, ils ont converti les vignes enbio et en biodynamie
. Ils sont convaincus de l'importance de préserver les terroirs précieux de Bourgogne.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Romain |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2023 - 2029 |
Croquant et charmeur, Combe Bazin est un pinot noir très réussi en bio et en biodynamie !
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