Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous apprécions ce joli
Saint-Romain
qui dévoile la rondeur du fruit et la finesse du terroir. Expressif au nez, il offre de jolies notes de cerises gourmandes en bouche. Le plaisir est immédiat avec cepinot noir
charmeur et très minéral. Accords mets-vin et ServiceLa Combe Bazin sera idéale sur des filets de dinde, des cailles rôties ou encore de la viande rouge grillée. A sevrir autour de 14°C.
VignobleLa parcelle se trouve au dessus de la combe et culmine à 350 mètre d'altitude. Le
pinot noir
est âgé de 30 ans et repose sur des mares caractéristiques deSaint-Romain.
Vinification et élevage- Vendanges à la main, en caissettes pour préserver le fruit- Macérations et fermentations longues- Elevage en fûts de chêne (12 mois dont 40 % neufs)
Propriétaire(s) et histoireFranck et Frédéric
ont repris le domaine à la suite de leurs parents. Passionnés, ils mettent en valeur le patrimoine familial en pratiquant une agriculturebio
et enbiodynamie
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Romain |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2022 - 2027 |
Ce pinot noir est plein de charme, le fruit est croquant et légèrement épicé : un plaisir à découvrir !
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