Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe brillante et aux jolis reflets violets est belle. Au nez, on découvre un bouquet complexe et charmeur sur la violette, la pivoine et la cerise charnue. La bouche est vive, fraîche et gourmande à la fois. Les tannins sont présents dans leur jeunesse et se poliront joliment avec quelques années de garde. Quelle élégance !
Accords mets-vin et ServiceN'hésitez pas à ouvrir la cuvée une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse. Servez-le vin autour de 15°C avec un lapin à la royale, un pigeon rôti ou encore des Diots de Savoie accompagnés de champignons.
VignobleLa Mondeuse est un cépage typique de Savoie. Les vignes sont conduites dans le plus grand soin, en biodynamie et à la main.
Vinification et élevageLes vendanges se font à la main Les raisins sont entonnées en grappes entières et partiellement éraflées Les fermentations sont naturelles, sans ajout d'intrant Elevage en cuves inox (sur lies et sans bâtonnage)
Propriétaire(s) et histoireAndré et Daniel Genoux ont repris l'exploitation familiale en 2001. Depuis 2008, l'exploitation est certifiée en biodynamie. Les derniers millésimes sont très qualitatifs et montrent une précision et une finesse accrues dans les vins !
| Pays : | France |
| Region : | Savoie |
| Appellation : | Savoie |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Mondeuse |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
La Belle Romaine est la promesse d'une très belle dégustation. Cette très jolie cuvée a séduit toute l'équipe de Cavissima !
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