Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Vieilles Vignes
est une grande cuvée gorgée de fruits noirs et rouges qui apporte beaucoup de générosité. La bouche est très équilibrée, les tanins sont soyeux et doté d'une finesse remarquable. Cette cuvée est très gourmande avec une belle puissance qui lui offre un joli potentiel de garde !Accords mets-vin et ServiceCette cuvée sera idéale accompagné d'un joli carré d'agneau ou encore un tajine de veau aux pruneaux. A servir autour de 15°C.
VignobleLes vieilles vignes sont âgées entre 30 et 120 ans et sont plantées sur un terroir de schistes et de calcaires. Le vignoble est entièrement conduit en
biodynamie
.Vinification et élevage- Vendanges à la main avec tri des raisins- Vinification traditionnelle, 3 à 4 semaines de macération en grappe entière avec levures indigènes- Elevage de 24 mois en barrique
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes Catalanes IGP |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre |
| Apogée : | 2025 - 2032 |
Cette cuvée est une très belle référence de Gauby. Elle offre des tanins soyeux et une finesse des arômes incroyable. A déguster absolument !
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