Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Vieilles Vignes
est un concentré de fruits noirs et rouges très gourmands. Cerises, pruneaux et myrtilles sont envoutants et offrent une belle rondeur en bouche. Les tannins sont présents, la fraîcheur se prolonge en finale et l'équilibre est parfait. Voilà une grande cuvée du Roussillon ! Accords mets-vin et ServiceVieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages
duDomaine Gauby
accompagnera parfaitement un carré d'agneau rôti, un tajine de veau aux pruneaux ou encore une belle côte de boeuf. A servir autour de 15°C. VignobleLes vignes sont âgées de 30 à 120 ans et sont cultivées en biodynamie. La polyculture est aussi pratiquée sur l'ensemble du vignoble.
Vinification et élevage- Vendanges à la main - Vinification traditionnelle en cuve béton (macération en grappe entière - Pressurage délicat - Elevage de 10 mois en barrique de 500 L (chêne ou béton) et élevage complémentaire de 7 mois en bouteille
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah, Carignan, Mourvèdre |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Cette superbe cuvée allie parfaitement les tannins structurés à la finesse des arômes de fruits noirs. Une pépite à déguster absolument !
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