Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Viandes rouges, magrets de canard, gibiers, fromages à pâte molle
VignobleSuperficie totale : 50 ha 11 a 95 ca Exposition : Est, Sud-Est Sols : peu profond
Vinification et élevage- Vendanges et tris à la main- Pigeage quotidien- Utilisation du vin de goutte et pressurage lent et doux pour avoir un jus pur- 16 à 18 mois d'élevage en fûts de chêne
Propriétaire(s) et histoireLes moines de Cîteaux, dès leurs arrivées, ont entrepris la construction de ce clos. La dernière acquisition date de 1336. Il leur a fallu plus de 2 siècles pour constituer le clos tel qu'on le connaît aujourd'hui. Le bornage ne s’est fait qu’au XIVème siècle et le mur d'enceinte a été construit au XVème siècle.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Structuré, long et minéral, ce Clos de Vougeot fait honneur à son appellation.
Commentaire