Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru La
Combe aux Moines 2017
est à savourer avec des plats typiquement Bourguignon: - Viandes rouges rôties- Coq au vin- Boeuf bourguignonDescription du millésimeLe millésime 2017 en quelques mots:
- Millésime précoce identique à 2011 et 2007- Rendements confortables- Etat sanitaire des raisins excellents- Conditions climatiques favorables- Les vins ont du charme et de la générosité
VignobleL'histoire raconte que durant la construction du château de Gevrey, les moines de Cluny, après une dure journée de labeur, allaient dans la combe se recueillir. A l'heure actuelle, nous accueillons le
Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines
sur 1,26 hectare, exposé Nord-Est.SolSols d'argiles fossilifères et marnes blanches
Vinification et élevage- Vendanges réalisées à la main- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)- Fermentation alcoolique durant 2 semaines- Elevage avec 40-60% de fûts neufs
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2020 - 2027 |
Gevrey-Chambertin est un cru de Côte de Nuits qui s'ouvre avec une certaine sensualité. Ces vins sont fins et délicats.
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