Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le 1er Cru Clos des Issarts Monopole
Accords mets-vin et Service
Savourez le
Gevrey-Chambertin 1er Cru
Clos des Issarts Monopole
avec des cailles au foie gras, un filet de boeuf à l'échalote ou encore des cannettes rôties aux cèpes. VignobleCe monopole s'étend sur 0,60 hectare seulement. Acheté en 2003 par la famille, il offre une cuvée rare puisqu'il s'agit de la plus petite appellation de Bourgogne
Vinification et élevage
- Vendanges et tris à la main - Fermentation alcoolique puis élevage en fûts (16 mois)
Propriétaire(s) et histoireCharlemagne a pris la décision d'essarter les lieux favorables. C'est à dire remplacer les bois et la forêt par de la culture (ici de la vigne) lorsque le terroir était favorable. Le nom évoque du climat évoque cette décision prise au VIIIème siècle et qui nous permet aujourd'hui de déguster ce 1er Cru d'exception !
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Ce monopole incontournable du Domaine Faiveley tient toutes ses promesses : équilibre parfait, persistance aromatique et grande complexité !
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