Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Chinon
est remarquablement délicat. Le nez dévoile de jolis fruits noirs, qui se retrouvent en bouche. Accompagnés de subtiles notes épicées, les parfums de cassis et de mûrs structurent cette cuvée.Accords mets-vin et ServiceAccompagnez cette cuvée d'une viande rouge, d'un fromage de chèvre ou encore en entrée, avec une salade estivale.
VignobleLa cuvée
"Vieilles Vignes"
est issue d'un assemblage de plusieurs vignes : Les Haies Martels, Les Batteraux, La Vallée du Roi et Le Clos de Chézelet.Le vignoble s'étend sur 5,6 hectares de vignes agées en moyenne de 50 ans. Le sol est caillouteux granitique et se trouve sur un sous-sol de tuffeaux de Touraine. Depuis 2008, le vignoble est certifié en agriculturebio
, puis enbiodynamie
. Vinification et élevage- Effeuillage manuel et tri sur pied- Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne- Macération de 30 jours- Fermentation malo-lactique en cuve- Elevage de 6 mois sur lies fines en foudre de plus de 10 ans
Propriétaire(s) et histoireDepuis 4 générations, le
Domaine Fabrice Gasnier
transmet sa passion et son savoir-faire au sein de la famille. Après avoir repris les rênes en 1990, Fabrice converti le vignoble en bio, puis enbiodynamie
.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc 100 % |
| Apogée : | 2022 - 2026 |
La cuvée Vieilles Vignes 2021 est à la fois gourmande et généreuse. Elle révèle tout le potentiel du terroir de Chinon.
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