Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Graves 2021
nous comble de plaisir. C'est une cuvée à la fois florale et fruitée, qui dévoile un nez généreux sur les fruits rouges et la violette. La bouche est gourmande, ample et laisse place à une finale persistante en bouche, tout en fraicheur.Accords mets-vin et ServiceCe
Chinon
sera le compagnon idéal d'un tartare de thon rouge, ou d'un tataki de boeuf. À déguster autour de 15°C.VignobleSitué à
Chinon,
le vignoble est cultivé enbio et en biodynamie
. Le sol se compose de cailloux granitiques et de de graves. Ces spécificités donnent tout la typicité de la cuvée. Les Graves 2021 est issue d'un assemblage de plusieurs lieux-dits : Les Haies Martels, Les Egratigneaux et La Poilerie. Les vignes sont âgées en moyenne de 20 à 40 ans.Vinification et élevage- Effeuillage manuel et tri lors de la vendange- Elevage sur lies en cuve béton- Léger soutirage et mise en bouteille au Printemps
Propriétaire(s) et histoireDepuis maintenant 4 générations, le savoir-faire et la passion se transmettent au sein du
Domaine Fabrice Gasnier.
Si l'histoire a commencé avec le grand-père, Aimé Gasnier, Fabrice a repris les rênes par la suite. Aujourd'hui, Valentin et Cynthia ont pris la suite.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc 100 % |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Entre gourmandise, générosité et fraicheur, cette cuvée exprime tout le potentiel du fabuleux terroir de chinon.
Commentaire