Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le premier nez est déjà très intense avec des notes de fruits blancs très mûrs (poire et coing) et d'épices. En bouche, l'ampleur, la rondeur et l'intensité du vin nous emporte pour un très joli moment de dégustation. La finale est magistrale entre intensité, fraîcheur et minéralité.
Accords mets-vin et ServiceChapon aux morilles, mont d'or accompagné de champignons ou encore saumon fumé seront parfaits avec cette belle cuvée. A déguster autour de 12°C.
VignobleLe savagnin est un cépage typique de la région. Il est ici planté sur des marnes grises du Lias et bénéficie d'un ensoleillement long. Les vignes de 25 ans en moyenne sont cultivées en
biodynamie
, dans le plus grand soin du terroir. Vinification et élevage- Vendanges manuelles- vinification en foudre (sans chêne neuf)- Elevage de 10 mois en fûts de chêne (50 litres) et en foudres, sans bois neuf.
Propriétaire(s) et histoireGuillaume d'Angerville a découvert le potentiel des chardonnays du Jura au restaurant. Il déguste alors un des vins du Domaine Tissot et tombe sous le charme de la finesse de ce chardonnay. Suite à cela, il se met en quête du terroir idéal et s'installe en 2012. Il fait le choix de la
biodynamie
et applique le même soin que pour son domaine bourguignon. Résultat, les vins sont sublimes !| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Le Domaine du Pélican signe un Savagnin Ouillé très réussi. Typique, plein de caractère et élancé, ce joli vin a tout pour plaire.
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