Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Au nez,
Les Clapas
nous fait voyager au coeur de la garrigue, avec des notes de fruits noirs, de groseilles et de senteurs du sud. La bouche est intense et fraîche avec cette trame minérale qui offre une belle longueur. Complexe, intense et très concentrée, la cuvée réserve un grand moment de dégustation ! Accords mets-vin et ServiceMoussaka, tian de légumes du soleil, grillades au thym ou encore boulettes de boeuf aux épices accompagneront joliment cette cuvée. A servir autour de 15°C.
VignobleLe vignoble du
Pas de l'Escalette
se trouve sur des terrasses, à 350 mètres d'altitude. Les vignes sont entourées de murets de pierres sèches appelées clapas. Le vignoble fait partie du Parc naturel des Grands Causses, inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Le vignoble est certifié enbio et en biodynamie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Elevage 10 mois en fûts et cuves en bois
Propriétaire(s) et histoireJulien et Delphine Zernott
se sont installés dans le Languedoc après une longue expérience à Menetou-Salon. Ils ont jeté leur dévolu sur ce terroir d'altitude, sur les terrasses du Larzac. Le respect de leur précieux terroir et de la nature sont au centre de leurs préoccupations !| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Pas de l'Escalette signe une grande cuvée de gastronomie qui dévoile toute la beauté de son terroir : coup de foudre pour Les Clapas !
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