Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe de L'Échapée est jaune clair, avec des reflets argentés. Le nez s'exprime sur des notes briochées, de fruits exotiques et de pierre à fusil. La bouche est ronde, très bien équilibrée. Elle laisse place à une finale saline, très minérale, accompagnée de zestes d'agrume.
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette délicieuse cuvée d'un risotto d'asperges, de spaghettis alle vongole, ou tout simplement d'un plateau de fruits de mer.
VignobleLe vignoble s'étend sur 30 hectares de vignes cultivées en bio. Cette cuvée est plus spécifiquement issue de chenin dont les vignes sont âgées de 25 ans. Le sol de la parcelle est composé de sable argilo-graveleux sur schiste.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Pressurage direct avec pressoir pneumatique- Fermentation en cuve inox avec levures indigènes- Fermentation malolactique- Élevage en cuve de 6 mois
Propriétaire(s) et histoireDominique Sirot
était étudiant en lettre etAlexis Soulat
en agronomie. Après s'être rencontrés dans un domaine en Corse et travaillé quelques années, le projet de fonder un domaine a émergé. Ils décident alors de tout quitter et commencent la grande aventure en 2014. Soucieux du respect de l'environnement, ils débutent rapidement la demande de la certification de l'agriculture biologique
, qu'ils obtiennent en 2015.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Anjou |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100 % Chenin |
| Apogée : | 2022 - 2027 |
Domaine du Fief Noir est une véritable pépire de l'Anjou Noir. Cette cuvée est élégante, fraiche et gourmande. Un pur délice !
Commentaire