Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe intense rubis est belle et nous donne envie de nous plonger dans le verre. Le nez est très gourmand avec de jolis fruits rouges, des notes de fleurs et beaucoup de gourmandise. La bouche est soyeuse et ample avec des notes de mûres, cassis et cerises noires. Avec le temps, des notes complexes de réglisse, de paprika et de prune se développeront davantage.
Accords mets-vin et ServiceFilet de boeuf, canard rôti et viandes rouges. A servir autour de 15°C
VignobleCette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vignes et jeunes vignes sur l'appellation
Cornas
. Tout le vignoble est conduit en agriculturebiologique et en biodynamie
. Vinification et élevage- Vendanges à la main puis égrappage total des raisins- Vinification sans intrant- Elevage de 13 mois en fûts de 400 litres et en cuves béton - Mise en bouteille sans filtration ni collage
Propriétaire(s) et histoireMatthieu Barret apporte sa pâte pour vinifier des Cornas avec le moins d'intervention possible. Les vignes sont en bio et en biodynamie !
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Cornas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2022 - 2030 |
Généreux, séduisant et plein de caractère, Brise Cailloux est un Cornas à découvrir sans hésitez !
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