Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Vieilles vignes est parfaitement équilibré, avec une belle concentration de fruits noirs. La bouche est dense et concentrée, et dévoile de jolis arômes de fruits rouges, d'épices et de vanille. La finale est longue en bouche, pour notre plus grand plaisir !
Accords mets-vin et ServiceÀ boire ou à garder, nous nous conseillons de carafer la bouteille 1 heure avant le service. Accordez cette cuvée de viande rouge, de plats à base de champignon ou encore de volaille.
VignobleLa cuvée
Vieilles Vignes
est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine. Si la moyenne d'âge des vignes se situe à 50 ans, certaines ont jusqu'à 100 ans ! Le sol est argilo-calcaire avec une majorité de coteaux.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température- Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces- Élevage de 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins puis élevage en cuves béton traditionnelles
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir été élu meilleure jeune sommelier de France à 21 ans,
Hervé Bizeul
a travaillé en restauration, s'est passionné pour l'écriture et a excercé plusieurs métiers. Il s'est ensuite lancé dans l'aventure duDomaine du Clos des Fées
en 1997 et s'est rapidement fait remarquer par la qualité de ses cuvées.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | SyrahMourvèdreGrenache NoirCarignan Noir |
| Apogée : | 2027 - 2035 |
Vieilles Vignes nous séduit par sa densité et sa générosité. Cette cuvée au caractère unique s'exprime à travers un style très authentique et marqué. Le vin a un bon potentiel de garde.
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