Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe de cette cuvée est assez sombre. La nez dévoile des arômes fruités, avec quelques notes vanillées et épicées. La bouche s'exprime sur des arômes chocolatés et boisés. C'est une cuvée puissante, à l'équilibre parfaitement maitrisé.
Accords mets-vin et ServiceIl est conseillé de carafer la cuvée 1h avant le service, et de la déguster entre 16 et 18 degrés. Accordez-la d'un met aux champignons, tel qu'un risotto aux cèpes, ou encore d'une viande rouge grillée.
VignobleLe vignoble est situé à une altitude d'environ 250 à 400 mètres. Il s'étend sur 30 hectares. Les vignes sont âgées entre 50 et 100 ans pour certaines ! Le vignoble est constitué d'une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaires.
Vinification et élevage- Tri à la vendange puis égrappage- Vinification en demi-muids de 5hl- Malolactique et élevage en barriques neuves à 100%- Élevage de 18 mois sur lies
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir été élu meilleur jeune sommelier, écrivain, restaurateur, le choix de fonder son domaine n'était qu'une évidence pour
Hervé Bizeul
. "Rentrer dans le faire", c'est ce qu'il dit. Apprendre comment produire le vin était son ambition, et ce passionné l'a fait. Ses cuvées sont aujourd'hui reconnues pour leur caractère marqué et leur authenticité.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | SyrahMourvèdreGrenache NoirCarignan Noir |
| Apogée : | 2025 - 2033 |
Clos des Fées promet une magnifique dégustation ! Entre puissance et rondeur, intensité et gourmandise, cette cuvée est exceptionnelle !
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