Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Petite Sibérie est un vin à la fois puissant, riche et dense. Il présente des notes de fruits bien mûrs, a une belle longueur en bouche et une vivacité exceptionnelle.
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée d'une viande rouge, de gibier, ou d'un plat à base de champignon. Cette cuvée est à boire maintenant ou à garder quelques années.
VignobleLa Petite Sibérie
provient d'une parcelle unique de2,38 hectares,
ce qui représente environ la moitié de la production. Cette cuvée est issue de vieilles vignes (entre 50 et 100 ans) orientées sud et est-ouest. Le sol est argilo-calcaire, situé sur une coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier- Élevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir été élu meilleur jeune sommelier à l'âge de 21 ans,
Hervé Bizeul
a été restaurateur et écrivain, avant de se lancer dans l'aventure duDomaine du Clos des Fées
.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Grenache noirSyrahMourvèdre |
| Apogée : | 2027 - 2046 |
La Petite Sibérie met à l'honneur la grenache. Cette pépite du Roussillon détient un caractère exceptionnel. À découvrir absolument !
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