Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette cuvée Vieilles Vignes dévoile de jolis arômes de fruits rouges, des notes épicées et vanillées. La bouche est soyeuse, dense et complexe. La finale est longue en bouche.
Accords mets-vin et ServiceNous vous conseillons de déguster cette cuvée avec une viande rouge, une viande blanche ou encore un plat à base de champignons.
VignobleLa cuvée
Vieilles Vignes
est produite à partir de vieilles vignes, âgées en moyenne de 50 à 100 ans. Le sol est argilo-calcaire. Le vignoble du domaine s'étend sur 30 hectares, répartis en 112 parcelles. Vinification et élevage- Vendanges manuelles puis tri à la vigne- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température- Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces- Élevage de 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins puis élevage en cuves béton traditionnelles
Propriétaire(s) et histoireHervé Bizeul
a été élu meilleur sommelier de France à seulement 21 ans. Ce restaurateur et écrivain a excercé plusieurs emplois avant de se lancer dans la grande aventure du Domaine du Clos des Fées, en 1997.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | SyrahMourvèdreGrenache NoirCarignan Noir |
| Apogée : | 2026 - 2034 |
Vieilles Vignes nous promet une dégustation généreuse et séduisante. Voici un vin complexe, très bien équilibré.
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