VignobleSuperficie du domaine aux vendanges de 2006: 30 hectares. Production moyenne : 40 000 à 50 000 bouteilles espérées, selon les millésimes
SolMosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire.
Vinification et élevageTravail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecoeurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en demi-muids de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois environ, selon les millésimes. Repos en cuve avant mise.
Potentiel de gardePotentiel de garde 8 à 12 ans
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2011 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Syrah 25%, Mourvèdre 25%, Grenache Noir 25%, Carignan Noir 25%. |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Le clos des fées fait partie des références du Roussillon, c'est l'histoire d'un sommelier devenu journaliste puis vigneron à chaque fois avec la même passion. En cave dès juin 2013
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