Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Marginale
offre un joli nez sur le fruit rouge bien mûr, avec des notes de menthe. La bouche est franche et suggère de belles notes fruitées, de pivoine et d'épices comme la vanille ou le poivre. Cette grande palette aromatique offre une belle complexité et une amplitude remarquable à la cuvée. Accords mets-vin et ServiceA déguster près 2 heures de carafe, autour de 16°C. Accompagnez-le d'un beau filet de boeuf, un magret de canard ou encore un carré d'agneau rôti.
VignobleLa Marginale
est produite seulement lors des plus grands millésimes. Ces vignes de cabernets francs son exposées plein sud ce qui permet une belle maturation. La vigne est enherbée et travaillée en agriculturebiologique
et enbiodynamie
. SolLes vignes se trouvent sur Chaintres, au lieu-dit Les Dares. Le sol se compose d'argiles calcaires.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec trie sur table à la réception au chai- Fermentation en cuve bois avec légers remontages - Fermentation malolactique en cuve bois - Elevage de 12 mois en barrique de 228 litres
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain,
bordelais d'origine reprend le domaine et commence la conversion en bio et en biodynamie. Très vite il hisse la qualité de ses cuvées au sommet de l'appellationSaumur Champigny.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet franc |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Entre élégance et puissance, La Marginale offre un très beau moment de dégustation.
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