Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Marginale
révèle de jolis fruits rouges au nez. La bouche est ciselée et fraîche avec des accents mentholés très agréables. Les fruits sont intenses, avec quelques notes d'épices en fin de bouche. La palette aromtatique est large et plaisante ! Cette cuvée est une réussite. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un rôti de boeuf, un magret de canard ou encore un carré d'agneau au four. Nous vous conseillons de carafer la cuvée et de la servir autour de 16°C.
VignobleLa Marginale
est produite seulement lors des plus grands millésimes. Ces vignes de cabernets francs son exposées plein sud ce qui permet une belle maturation. La vigne est enherbée et travaillée en agriculturebiologique
et enbiodynamie
. SolLes vignes se trouvent sur Chaintres, au lieu-dit Les Dares. Le sol se compose d'argiles calcaires.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec trie sur table à la réception au chai- Fermentation en cuve bois avec légers remontages - Fermentation malolactique en cuve bois - Elevage de 12 mois en barrique de 228 litres
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain,
bordelais d'origine reprend le domaine et commence la conversion en bio et en biodynamie. Très vite il hisse la qualité de ses cuvées au sommet de l'appellationSaumur Champigny.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet franc |
| Apogée : | 2021 - 2029 |
La Marginale est un concentré de plaisir à la fois ciselé et intense.
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