Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
L'
Echezeaux Grand Cru
accompagnera à merveille un saumon, des ris de veau ou encore un suprême de pigeon. A servir entre 13 et 14°CVignobleLe
Echezeaux Grand Cru
est composé des parcelles d'"Echezeaux du Dessus
" et "Les Quartiers de Nuits
". L''Echezeaux du Dessus' est considéré comme la partie la plus qualitative de l'appellation. 'Les Quartiers de Nuits' se situe entre Vougeot et l'appellation Vosne-Romanée.La superficie totale est de 1,14 hectare sur un sol argilo-calcaire avec prédominance argileuse.
Vinification et élevage- Raisins vendangés et triés manuellement- Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 6 jours- Macération pendant 15 jours avec des pigeages sans remontage- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes- Élevage dans 100% de fûts neufs traditionnels bourguignons de 228 litres durant 18 mois. Utilisation uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier, et des Vosges.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Echezeaux Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2033 |
Un Echezeaux vinifié avec grande classe sur les terres des plus grands crus de Bourgogne! - Livraison Juin 2019
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