Sol
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le calcaire oolithique peut être comparé au porphyre du Morvan. Rose, renfermant des grains d'un beau vert pâle, il supporte des bancs schisteux. En haut du coteau, un terrain très calcaire. Puis un calcaire blanc argovien en descendant la pente, léger et d'aspect crayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux. L'altitude : entre 230et 280 mètres
Vinification et élevageVendange manuelle en caissettes, triée en cuverie, éraflée à 100 %. Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Volnay |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2009 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2015 - 2025 |
Parcelle clos d'un mur marquant la fin des premiers crus et le début des grands crus
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