Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On aime beaucoup la robe et le nez charmeur de ce
Savagnin Ouillé.
En bouche, le vin évoque les fruits exotiques, les amandes et les épices fines. La cuvée s'exprime tout en rondeur et en équilibre jusqu'à la finale interminable. Accords mets-vin et ServiceSavagnin Ouillé 2017
peut être dégusté avec : - Fruits de mer (langoustines, homard)- Cuisine Thaïlandaise et épicée - Foie grasVignobleLe
terroir d'Arbois
est installé sur des éboulis calcaires, des marnes irisées très profondes et de l'argile-silicieuses compactes. Etendu sur 34 hectares de vignes, le domaine est exploité de manièrebiodynamique
depuis 2009. SolMarnes bleues du Lias
Vinification et élevage-
Récoltes manuelles
en septembre- Vinification traditionnelle en blanc- Pressurage pneumatique- Fermentation alcoolique en cuve avec une maîtrise de la température -Levures indigènes et f
ermentation malolactique- Elevage :3 ans
en demi muids et pièces de 228l- Mise en bouteille et légère filtration sur terre de silicePotentiel de gardeA déguster dans les 3 à 4 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité. Pour les amateurs de vins évolués,
Savagnin Ouillé
a un très grand potentiel de garde.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2021 - 2029 |
Grande complexité, gourmandise et notes de fruits exotiques séduisent à coup sûr dans ce Savagnin Ouillé.
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