Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Voici l'un des plus grands chenins du monde qui dévoile, au nez, un bouquet intense et complexe de fleur, de miel et de fruits mûrs En bouche, le vin dévoile une belle matière, une minéralité incroyable et une finale absolument magnifique.
Accords mets-vin et Service
Nous aimons accompagner ce vin d'une volaille à la crème, un homard en sauce ou encore des cailles farcies aux champignons. A servir autour de 12-14°C après un carafage dans sa jeunesse.
VignobleLe chenin est issu de sélections massales de 35-40 ans en moyenne, avec des vignes de 80 ans pour les plus vieilles. Les vignes sont cultivées en bio et en
biodynamie
, à la main et à cheval. Ce clos, travaillé aujourd'hui en monopole par le domaine, a été planté en 1130 par les moines Cisterciens. Déjà à l'époque, la qualité de cette parcelle était reconnue, sa réputation n'a fait qu'augmenter. Vinification et élevageLa fermentation se déroule avec les levures naturelles provenant du vignoble. Le vin est mis en bouteille sans ajout de soufre. Le vin est élevé 6 à 8 mois en fûts de chêne (dont 5 % neuf) avec une légère filtration.
Propriétaire(s) et histoireNicolas Joly et sa fille ont repris le domaine et le conduisent avec talent. Ils privilégient la biodynamie
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Coulée de Serrant |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin blanc |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2023 - 2035 |
L'incontournable Coulée de Serrant est complexe et élégante. Ce monopole exceptionnel est reconnu mondialement pour sa qualité hors du commun.
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