Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Robe rouge noire très intense, très brillante.Le nez est sur les fruits rouges et noirs, des notes de réglisses et de minéraux mentholés. La bouche est concentrée, puissante et fraîche à la fois.Les tanins sont très élégants. Grande longueur en finale.
VignobleLes Merlots, plus précoces sont plantés sur un sol argileux et les cabernets sur des graves profondes. La philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et chaque cep de vigne: un atout indéniable pour produire de Grands Vins !
Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans.
Vinification et élevageVendanges manuelles en cagettes avec tri à la vigne et sur table. Après la mise en cuve thermorégulée par gravité, la fermentation alcoolique débute. La cuvaison dure environ 3 semaines à une température maximale de 30 °C. Et pour finir avec élevage en barriques de 16 à 18 mois dont 4 mois sur lies dans 1/3 de barriques neuves.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2010 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Un potentiel de garde appréciable pour ce vin : c'est une belle réussite qui va demander un peu de patience pour profiter de son expression maximum
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