Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Tombez sous le charme de ce
Cornas
intense, charmeur et complexe. Ses notes de cerises charnues, de noix de muscade et de mûres s'expriment avec finesse au nez. La bouche est ronde, intense et riche avec un joli grain de tanins. La structure et l'intensité du vin lui confèrent un immense potentiel de garde ! Accords mets-vin et ServiceNous aimons accompagner cette grande cuvée avec un tajine d'agneau aux pruneaux, un osso buco ou encore une belle côte de boeuf accompagnée de champignons. A servir autour de 16°C. avec une longue ouverture surtout dans sa jeunesse.
VignobleLes vignes de
syrah
sont âgées de 30 ans en moyenne et se trouvent sur un terroir magnifique. Elles sont disposées en terrasses, à 250 mètres d'altitude et sont travaillées à la main. Le sol de granit offre une belle minéralité à la cuvée. Vinification et élevage- Vendanges et travail de la vigne à la main - Vinification traditionnelle en cuves inox avec pigeages et remontages fréquents- Fermentation malolactique (fûts neufs) - Elevage de 18 mois en fût
Propriétaire(s) et histoireDominique et Laurent forment le duo à la tête du domaine. Ils ont repris la propriété familiale. Leur famille travaille la vigne depuis le 16ème siècle. Ils signent aujourd’hui de grandes cuvées de la
Vallée du Rhône
et sont reconnus pour la grande qualité de leurs vins.| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Cornas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2024 - 2036 |
Magnifique Cornas, les Eygats allie intensité, structure et grande élégance. Un vin de garde par excellence !
Commentaire