Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cap Nord offre une très belle expression de la
syrah
. Nous sommes sous le charme du nez très fruité sur des cerises charnues et mûres. La bouche est pure et profonde avec de beaux fruits rouges et des épices marquées et élégantes. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un plat un pigeon aux airelles, une viande rouge rôtie ou grillée. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant la dégustation.
VignobleLe
Domaine Combier
se trouve sur de beaux terroirs deCrozes-Hermitage
etSaint-Joseph
. Le vignoble se compose de Syrah, Marsanne et Roussanne avec des vignes de 60 ans environ. Les vignes sont certifiées en bio depuis 1969. Vinification et élevage- Vendnages manuelles et tris sélectif- Élevage de 12 mois en fûts bourguignons (neufs à 3 ans)- Vieillissement de 12 mois supplémentaire en bouteilles- Fermentation en cuve Inox
Propriétaire(s) et histoireLes enfants de Laurent reprennent peu à peu le domaine. La propriété est reconnue comme un précurseur du
bio
dans la région.Maurice Combier
était allergique aux produit phytosanitaires et a très vite tourné le travail de la vigne vers une démarchebiologique
.| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Crozes-Hermitage |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Cap Nord est une valeur sûre du Domaine Combier, un Crozes-Hermitage accessible et parmi les plus belles syrahs de l'appellation.
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