Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Grand Cru Valmur
est un incroyableChablis
! Il s'ouvre sur un nez fruité riche et puissant avec des arômes d'agrumes et de citron. La bouche est fine et très fraîche avec une magnifique minéralité. On aime sa pureté et sa finale tout en délicatesse.Accords mets-vin et ServiceCe
Grand Cru
sera idéall accompagné de Saint-Jacques, du homard, des poissons fins ou encore du fromage comme le chèvre ou le comté. Servez-le autour des 12-13°C.VignobleLe vignoble de ce
Chablis Grand Cru
s'étend sur une superficie d'un hectare de vignes situé sur la rive droite deChablis
. Les vignes dechardonnay
sont plantées sur un sol composé de marnes argilo-calcaires du kimméridgien à dominance argileuse. Les vignes sont âgées de 62 ans en moyenne et bénéficient d'une exposition principalement au sud-est.Vinification et élevage- Vendange manuelle et sélection des raisins- Vinification 60% en cuve inox thermo-régulée et 40% en fûts pendant 9 mois- Assemblage 6 mois en cuve avant mise en bouteille- 12 à 16 mois d'élevage
Propriétaire(s) et histoireFabien Moreau
, après ses études d'oenologie, il récupère le domaine que lui transmet son père. Il décide de convertir tout le domaine enagriculture biologique
et c'est avec le millésime 2013 qu'il obtient le labelEcocert
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Chardonnay |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Ce Grand Cru Valmur est une pépite ! Fraîcheur, délicatesse et richesse aromatique, ce Chablis vous transporte vers une incroyable dégustation.
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