Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Vaumuriens
nous séduits immédiatement avec sa robe sublime, rubis foncé. Le nez se dévoile sur de jolis fruits noirs et de vanille, qui nous invitent à la dégustation. En bouche, le vin est dense et exprime des notes chocolatées et une belle trame tannique. La finale est fraîche et très longue et bénéficie d'un joli potentiel de garde !Accords mets-vin et ServiceCe
Pommard
s'accompagnera parfaitement avec des gibiers ou de belles viandes en sauce.VignobleSitué sur le côteau gauche de
Pommard
, les vignes de cette cuvée bénéficient d'un superbe climat avec une exposition au nord, nord-est. Le terroir est brun calcaire, il est composé de marnes blanches et de calcaires durs. Les vignes de pinot noir sont âgées de plus de 45 ans et sont certifiéesbio
. Vinification et élevage- Vendanges et tris manuelles- Fermentation alcoolique douce et longue en cuve inox avec levures indigènes - Elevage en fût, sur les lies (dont 30% de fûts neufs)
Propriétaire(s) et histoireLes deux fils de Chantal, Thibault et Aymeric ont repris le domaine familial. Ils peuvent compter sur l'aide de François Chavériat, le maître de chai depuis 1996, pour continuer à produire des vins toujours plus qualitatifs.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Pommard |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2035 |
Ce sublime pinot noir est une très belle référence de Pommard. Sa concentration, sa persistance et sa finesse promet une incroyable dégustation !
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