Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Au nez on retrouve une explosion de fruits rouges très gourmands. La bouche est souple et veloutée avec des tannins très fins. Ce superbe 1er Cru réserve un joli moment de dégustation !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des cailles rôties, une belle volaille ou encore une blanquette de veau.
VignobleCette cuvée est issue d'une parcelle de 1,51 hectare au sud de l'appellation. Les pinot noirs sont âgés de 50 ans environ et son issus d'une sélection massale.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles - Egrappage et foulage puis encuvage par gravité en cuve inox- Fermentation avec levures indigènes- Le vin est élevé en fût (20% neufs) puis mise en bouteille par gravité et sans filtration
Propriétaire(s) et histoireEn bio depuis plus de 15 ans, le domaine offre de très jolies cuvées. Le travail de François Chavériat, directeur depuis 26 ans, et de ses équipes paye !
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Plein de fruits, d'élégance et de finesse, ce 1er Cru est une superbe cuvée !
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