Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Bruno Clair
transcandeChambertin Clos de Bèze
! La cuvée s'exprime entre puissance et raffinement sur des notes de fruits noirs très mûrs, des nuances d'épices, de réglisse et de vanille qui apportent beaucoup de complexité. La bouche est puissante et équilibrée grâce à la très belle minéralité. On apprécie la finesse des tanins et la finale interminable. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée d'anthologie se déguste sur des plats d'exception : poularde de Bresse aux morilles, Boeuf Wagyu cuisiné aux cèpes, suprêmes de faisan et condiment aux épices par exemple.
VignobleLe
Clos de Bèze
est un des terroirs d'exception les plus réputés deBourgogne
. Peu de vignerons ont le privilège de vinifier sur cette superbe parcelle plantée en 1912. Le sol se compose d'argiles riches dans le vallon et des sols pauvres caillouteux en haut. Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tris minutieux - Fermentation à partir de levures indigènes- Utilisation de grappes entières avec nombreux pigeages - Elevage en fût de chêne pendant 16 à 22 mois (jusqu'à 50% neuf)
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2033 |
Magistral ! Ce Chambertin Clos de Bèze Grand Cru offre un bouquet aromatique magnifique qui traversera le temps.
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