Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Cabotte désigne un petit abris en pierres sèches en bord de vignes qui servait autrefois aux vignerons d'abris pour déjeuner ou se protéger de la pluie. Ce vignoble de 21 ares est la plus prestigieuse de Chevalier-Montrachet et se situe dans le prolongement de l'appellation Montrachet.
Vinification et élevageVendange manuelle en petites caisses. Elevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne (jusqu'à 15% de fûts neufs)
Potentiel de gardeTrès bon potentiel de garde.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chevalier-Montrachet Grand Cru |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2021 - 2035 |
Dauphin du Montrachet, c'est l'un des plus grands vins blancs du monde, il nécessite plusieurs années de garde afin de livrer tout son potentiel
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