Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Caillerets dévoile un bouquet exquis de fruits noirs et d'épices. La bouche est très harmonieuse entre la structure tannique et l'élégance de la cerise et des notes de violette. La bouche est riche et voluptueuse avec un très joli potentiel de garde.
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée sera idéale avec de l'agneau, du canard ou du gibier léger.
VignobleLes Caillerets est un Premier Cru d'exception sur 3,80 hectares. La parcelle est la première acquisition de la Maison Bouchard Père & Fils en 1775.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en petites caisses, suivi d'un tri minutieux des raisins avant égrappage- Fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale- Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs
Propriétaire(s) et histoireLa famille Carnot
, ancienne propriétaire du domaine est toujours mentionnée sur les bouteilles : Ancienne Cuvée Carnot. Potentiel de gardeA déguster à partir de 3 à 4 ans d'âge avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans et plus dans des conditions de conservation appropriées.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Volnay |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
On aime beaucoup le Volnay Les Caillerets, c'est un exemple même de finesse et d'élégance.
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