Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le vin se pare d'une belle couleur dorée, claire et brillante. On retrouve de jolies notes citronnées et fraîches au nez ainsi que quelques arômes de pêches blanches et de pain grillé. La bouche minérale et vibrante offre une belle fraîcheur et une grande sapidité. Nous apprécions ses notes de prunes, la touche saline et la tension de ce joli aligoté qui se déguste en toute occasion !
Accords mets-vin et ServiceCette cuvée se déguste avec un aïoli, un poulet au curry, une tarte fine à la courgette et au chèvre ou encore une blanquette de veau. A servir autour de 10-12°C.
VignobleCette cuvée est issue de parcelles des
Hautes-Côtes de Beaune,
à 400 mètres d'altitude en moyenne. Il s'agit d'une sélection massale de vieux piedsd'aligotés dorés
peu productifs mais très qualitatifs. Le vignoble est cultivé enbio et en biodynamie.
Vinification et élevageLes vignes sont vendangées à la main. Les raisins sont ensuite vinifiés en cuves inox et en fûts de chêne. L'élevage se déroule ensuite en fûts pendant 12 mois puis quelques mois en cuve inox avant l'embouteillage.
Potentiel de gardeBoris Champy est en train de construire la réputation des vins de cette région viticole encore méconnue. C'est un vigneron à suivre de près !
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Bourgogne Aligoté |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Aligoté |
| Alcool : | 12% |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Une cuvée fine et plaisante à déguster en toute occasion. Laissez-vous surprendre par ce joli cépage plein de potentiel !
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