Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce Savagnin nous séduit par sa complexité et sa grande minéralité. La bouche dévoile de jolis arômes typiques du jurassien : fruits à coque, fruits confits ou encore quelques notes épicées subtiles. La finale est longue et l'équilibre entre la tension et l'amplitude est parfait.
Accords mets-vin et Service
Avec cette superbe cuvée, optez pour des poissons fumés des poissons en sauce ou encore de la volaille. à déguster à une température de 13°C.
VignobleLa conversion du vignoble à l'agriculture biologique a débuté en 2010, pour l'obtention de la certification en 2013. Le sol est constitué de marnes du Jurassique.
Vinification et élevage- Vendanges manuelle et tri à la vigne- Pressurage de la vendange entière- Fermentation en cuve inox - Élevage de 3 ans en fûts de chêne de 228 L, sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir acheté la propriété en 1984, Chantal et Jean Berthet effectuent leurs premières vendanges en 1985. La conversion à l'agriculture biologique s'effectura au début des années 2010, pour une obtention officielle en 2013. Hélène, leur fille ainée reprend peu à peu la suite du domaine.
| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Côtes du Jura |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100 % Savagnin |
| Apogée : | 2024 - 2035 |
La complexité et la minéralité remarquables de ce Savagnin nous comblent de plaisir !
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