Notes de dégustationCette cuvée en
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château-Chalon
dévoile une jolie robe dorée, au nez de fruits à coque généreux. Noix, amande ou encore noisette s'expriment en bouche avec puissance et amplitude. On aime la vivacité de cette cuvée typique de la régionjurassienne
. Accords mets-vin et ServiceOptez pour le Comté avec cette cuvée de vins jaune. Les viandes persillées et épicées s'accorderont à merveille avec ce vin jaune.
VignobleLe vignoble en pente est cultivé manuellement et en transition vers une agriculture biologique sur le millésime 2012. Enherbement de la vigne, travail régulier du sol, encépagement avec des variétés locales participent à la maturité parfaite des grappes.
SolLe sol se compose de graviers et de marnes
Vinification et élevage- Raisin foulé et pressé,- Fermentation en cuve inox- Elevage 6 ans min en fûts de chêne de 228 L sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)Propriétaire(s) et histoireAprès avoir appris le métier pendant 1 an auprès de
Jean Macle à
Château-Chalon
,
le couple se lance et effectue ses premières vendanges en 1985. Au fur et à mesure, ils acquièrent de l'expérience, créer une nouvelle cave et effectuent leur transition enagriculture biologique
. L'aînée de leurs trois enfants, Hélène, reprend peu à peu la suite du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Château-Chalon |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2022 - 2035 |
Un vin jaune tout en puissance à la fois riche et vif ! Remarquable !
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