Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce 1er Cru Les Cents Vignes
offre une robe éclatante et un nez intense et gorgé de fruits rouges. Cerise, myrtille et sous bois se dévoilent au nez. La bouche charnue et aromatique offre des tanins soyeux et élégants. Nous apprécions la belle finale, longue et très aromatique qui prolonge le plaisir de dégustation ! Accords mets-vin et ServiceNous apprécions cette cuvée avec de jolis filets de boeuf accompagnés d'une sauce à l'échalotes, un lièvre à la royale ou encore des cailles au foie gras. Champignons, gratin dauphinois et mousselines de carottes seront des accompagnements parfaits. A servir autour de 16°C.
VignobleLe 1er Cru les Cents Vignes
est une parcelle renommée deBeaune
. Elle se trouve au nord desGrèves
, en dessous desBressandes.
Les vignes bénéficient d'une exposition optimale, sur un sol argilo-calcaire et sont âgées de 35 ans en moyenne. Vinification et élevageVieillissement en fût pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox avant la mise en bouteille après 3 à 4 mois.
Propriétaire(s) et histoirePascal et sa femme produisent de jolis vins et font honneur à l'héritage familial. Ils s'inscrivent dans la modernité en signant des vins pleins de finesse, de fraîcheur en mettant en valeur l'identité des terroirs.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2025 - 2033 |
Sa réputation est méritée : le 1er Cru Les Cent Vignes réserve une dégustation de très grande classe.
Commentaire